Yaz sebzeleri ile güveç: Fransa mutfağından Ratatouille tarifi

Fransa mutfağı yemeklerinden Ratatouille tarifi için kağıdı kalemi hazır edin. Yaz sebzelerini içeren bu enfes güveç yemeğine bayılacaksınız.

Fransa'nın meşhur lezzetlerinden Ratatouille bugünkü yemek tarifleri köşemizin konuğu oluyor. Ratatouille, zeytinyağı açısından zengin, sarımsak ve şifalı otlarla hoş kokulu, canlı renklerle baş döndüren bir yaz sebzeleri güvecidir.

İşte, sebzeli güveç için gereken malzemeler:

1 patlıcan

6 yemek kaşığı zeytinyağı

2 kabak

1 soğan

1 adet dolmalık biber

5 büyük diş sarımsak

5 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı taze kekik

3/4 çay kaşığı şeker

1/4 çay kaşığı pul biber

3 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen

Ratatouille Tarifi

Büyük yapışmaz tavada 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtarak başlayın. Patlıcanı minik küpler halinde doğrayın ve tuzla birlikte tavaya atın. Patlıcanları kızartıp bir kenara alın.

Tavaya bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin (temizlemeye gerek yoktur). Kabağı ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. 1/4 çay kaşığı tuzla tatlandırın ve bir tabağa aktarın; bir kenara koyun.

Tavaya iki yemek kaşığı daha yağ ekleyip soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

Sarımsakları ekleyin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra domatesi, salçayı, kekiği, şekeri, pul biberi (kullanıyorsanız) ve 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyin.

Domatesler sos haline gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 8 ila 10 dakika pişirin.

Pişmiş patlıcanı tavaya ekleyin; Hafifçe kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve kapağı açık olarak yaklaşık 10 dakika veya patlıcan yumuşayana kadar pişirin.

Kabağı ekleyin ve 1 ila 2 dakika daha veya tamamen ısınana kadar pişirin. Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın.

Üzerine taze fesleğen ve kekik serpin, isterseniz biraz zeytinyağı gezdirin ve ılık veya soğuk olarak servis yapın.