Kruvasan nasıl yapılır?

Yumuşacık hali ile çay ve kahvelerin yanına en çok yakışan kruvasanı bu tarifle evde yapabileceksiniz. Peki kruvasan nasıl yapılır? Kruvasan yaparken hangi malzemeler kullanılır? İşte kruvasan tarifinin tüm aşamaları.

Yemek Tarifleri 25.09.2019, 17:35 25.09.2019, 17:35
18
Kruvasan nasıl yapılır?
Büyük çoğunlukla kahvaltılarda kahve ile birlikte tüketilen Avusturya kökenli puf kruvasan sevilen hamur işleri arasında. Peki kruvasan yaparken nelere dikkat edilmeli? Kruvasan yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte kruvasan tarifinin tüm hazırlık aşamaları.

KRUVASAN TARİFİ

3 su bardağı un 1/2 su bardağı soğuk süt 1/2 su bardağı soğuk su 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 3 yemek kaşığı tuz şeker 9 g yaş maya 2 çay kaşığı tuz İçi için 170 g tereyağı 1 yumurta 1 yemek kaşığı su Yapılışı Derin bir kapta su, süt, şeker ve mayayı karıştırın. Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın. Unun yarısında tuzu ekleyin. Kalan unu da azar zar ekleyip sert kıvamlı bir hamur elde edin. Tereyağını hamura ekleyip tezgaha alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar katlayarak yoğurun (gerekirse un ekleyin). Hamuru küçük bir dikdörtgen haline getirip streç filmle sarın ve buzdolabına kaldırıp bir gece dinlendirin. İçi için kullanacağınız tereyağını dilimleyerek yağlı kağıt arasına alın ve merdaneyle 15*15 cm boyutunda bir kare haline getirip buzdolabına kaldırın. Ertesi gün hamuru 15*30 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağını hamurun ortasına koyup uzun kenarlarını üzerine katlayın ve birleştirin (tereyağı görünmeyecek şekilde hamurun içinde kalsın). Hamuru ek yeri boyunca 20 cm genişliğinde 40-45 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde açın. Kısa kenarlarındaki yamuk kısımları keserek alın. Dikdörtgeni iş mektubu şeklinde üçe katlayın, bir kaba alıp üzerini örtün ve buzdolabına kaldırıp 30 dk dinlendirin. Buzdolabından aldığınız hamuru uzun tarafına doğru 20 cm genişliğinde 40 cm uzunluğunda açıp iş mektubu şeklinde bir kaba alıp üzerini örtün ve buzdolabına kaldırıp 30 dk dinlendirin. Aynı katlama işlemini bir kez daha yapın. Buzdolabından aldığınız hamuru 20 cm genişliğinde 45 cm uzunluğunda açın. Hamuru üçgen şeklinde parçalara kesin. Parçaları elinizle çekiştirerek biraz daha uzatın. Üçgenleri kalın kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Kruvasanları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Küçük bir kapta yumurta ve 1 yemek kaşığı suyu çırpın. Karışımın yarısını fırça yardımıyla kruvasanların üzerine sürün. Kruvasanları fırına alıp tepsinin altına bir tabak kaynar su koyup kapağını kapatın ve 2 saat dinlendirin. Kruvasanları fırından çıkarıp kalan yumurtayı tekrar üzerlerine süzün. Fırını 210 dereceye ısıtın. Isıyı 190 dereceye indirip tepsiyi fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Püf noktası Mutlaka yüksek proteinli un kullanmalısınız. Bu, hem hamurun yırtılmadan açılmasını sağlar hem de oluşan güçlü gluten dokusuyla istenen bal peteği dokusunun oluşumuna yardımcı olur. Kullandığınız bütün malzemeler soğuk ve kruvasan yaptığınız oda sıcaklığı 20 derecenin altında olmalıdır. Mutfağınızda klima yoksa yaz ayları kruvasan yapmak için uygun değildir. Acele etmemeli, hamurun katlama sayısına ve buzdolabında bekletilme süresine saygı duymalısınız. Kruvasanları şekillendirdikten sonra mayalanmaları için gereken süreyi vermelisiniz. Bu süreçte kruvasanların nemli bir ortamda beklemelerini sağlamalısınız. Kruvasanlar fırından ilk çıktıklarında ortaları hamur denebilecek kadar yumuşak olur, bekledikçe içlerini çekerler. Ya içini kontrol etmek için acele etmeyin ya da ederseniz de bunun normal olduğunu unutmayın. Dilerseniz rulo şeklinde sararken uzun kenarlarına birkaç damla çikolata koyarak çikolatalı kruvasanlar da yapabilirsiniz.
Yorumlar (0)
10°
parçalı bulutlu
Günün Anketi Tümü
Klibinizde Kim Oynasın İsterdiniz?
Klibinizde Kim Oynasın İsterdiniz?
Namaz Vakti 25 Ocak 2020
İmsak 06:50
Güneş 08:21
Öğle 13:17
İkindi 15:42
Akşam 18:04
Yatsı 19:29
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 18 40
2. Başakşehir 18 36
3. Trabzonspor 18 35
4. Fenerbahçe 18 34
5. Alanyaspor 18 32
6. Galatasaray 18 30
7. Beşiktaş 18 30
8. Göztepe 18 26
9. Malatyaspor 18 24
10. Gaziantep FK 19 24
11. Çaykur Rizespor 18 23
12. Denizlispor 18 22
13. Gençlerbirliği 19 21
14. Konyaspor 18 18
15. Kasımpaşa 18 15
16. Antalyaspor 18 14
17. Ankaragücü 18 12
18. Kayserispor 18 10
Takımlar O P
1. Hatayspor 18 37
2. Bursaspor 19 33
3. Erzurum BB 18 31
4. Keçiörengücü 18 28
5. Ümraniye 18 28
6. Akhisar Bld.Spor 19 28
7. Menemen Belediyespor 18 28
8. Adana Demirspor 18 27
9. Altay 18 24
10. Balıkesirspor 18 24
11. Giresunspor 18 24
12. Fatih Karagümrük 18 23
13. İstanbulspor 18 20
14. Altınordu 18 19
15. Osmanlıspor 18 16
16. Adanaspor 18 13
17. Boluspor 18 13
18. Eskişehirspor 18 9
Takımlar O P
1. Liverpool 23 67
2. Man City 24 51
3. Leicester City 24 48
4. Chelsea 24 40
5. M. United 24 34
6. Tottenham 24 34
7. Wolverhampton 24 34
8. Sheffield United 24 33
9. Southampton 24 31
10. Arsenal 24 30
11. Crystal Palace 24 30
12. Everton 24 30
13. Burnley 24 30
14. Newcastle 24 30
15. Brighton 24 25
16. Aston Villa 24 25
17. West Ham 23 23
18. Bournemouth 24 23
19. Watford 24 23
20. Norwich City 24 17
Takımlar O P
1. Barcelona 20 43
2. Real Madrid 20 43
3. Atletico Madrid 20 35
4. Sevilla 20 35
5. Getafe 20 33
6. Real Sociedad 20 31
7. Valencia 20 31
8. Athletic Bilbao 20 30
9. Villarreal 20 28
10. Osasuna 21 28
11. Granada 20 27
12. Real Betis 20 27
13. Levante 21 26
14. Deportivo Alaves 20 23
15. Real Valladolid 20 22
16. Eibar 20 22
17. Mallorca 20 18
18. Celta de Vigo 20 16
19. Leganés 20 14
20. Espanyol 20 14
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@