Beef Wellington Nasıl Yapılır?

Uzun bir tarihçesi olan Beef Wellington yemeği yabancı kültürde domuz jambonla yapılsa da Türk usulü pastırma ya da füme etle hazırlanabilmekte. Beef Wellington malzemeleri, yapılışı haberimizde..

Yemek Tarifleri 28.12.2019, 00:00 28.12.2019, 00:00 Niyazi Topcu
32
Beef Wellington Nasıl Yapılır?
1400 gr temizlenmiş bütün bonfile 3 çorba kaşığı zeytinyağı 120 gr. ceviz 400 gr. mantar 2 diş sarımsak 2 dal taze soğan 2 dal taze kekik 1,5 boğum dil peyniri 2 adet yufka 200 gr. füme antrikot veya pastırma 1 adet yumurta sarısı 2 çorba kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı hardal 3 tatlı kaşığı ayçiçek yağı Çekilmiş karabiber Tuz Tarif için öncelikle tek parça yaklaşık 1 kg ile 1.5 kg arasında gelen bütün bir bonfile gerekli. Dışındaki siniri ve fazla yağını, kasabınızdan sizin için temizlemesini isteyebilirsiniz. Bonfileyi, biraz tuz ve çekilmiş karabiber ile ovun ve en geniş tavanızı ocağa koyup ısıtın. 3 çorba kaşığı ayçiçek yağında bonfileyi mühürleyin. Mühürleme, yüksek ateşte etin tüm kenarlarının çevrilerek dışının kısmen pişirilmesi demek. Genellikle de fırına koyulan yemekler için kullanılan bir yöntem. Bu şekilde dış tabakası pişme belirtileri gösterirken, etin lezzetli suyu içinde kalıyor. Bu şekilde bonfileyi ocakta her tarafını yaklaşık 2 dakika çevirerek pişirin ve daha sonra kenara alın ve üzerine 1tatlı kaşığı hardal sürün. Kıtırtı versin diye 120 gram cevizi, ete uyumlu tadıyla lezzet vermesi için de 250 gram mantarı mutfak robotuna atıp 2-3 tur döndürün. Sonra içine 2 dal taze soğanı, 2 diş sarımsağı, 2 dal kekiğin de yapraklarını sıyırarak ekleyin ve hepsini birlikte tekrar döndürün. Daha sonra tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağında, bu karışımı mantarın ilk suyu çıkana kadar 4-5 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve çekilmiş karabiberle tatlandırın. 1,5 boğum dil peynirini de aynı şekilde robottan geçirin. Sonra tezgahı genişçe streç filmle kaplayın. Üzerine aralarına boşluk kalmayacak şekilde yan yana füme antrikotu dizin. 200 gr. füme antrikot yeterli olacaktır. Sonra üzerine de hazırladığınız mantarlı içi yayın ve robottan geçirdiğiniz dil peynirlerini ekleyerek, bonfileyı harcın üzerine oturtun. Şimdi sıra streç film yardımıyla bu bonfileyi füme et dışında kalacak şekilde güzelce sarmakta. Bu işlem gözünüzü korkutmasın, füme etleri bonfilenin etrafına doğru sardıktan sonra streç film yardımıyla kolayca rulo hale getirebilirsiniz. Bonfileyi streçle sıkıca sarıp etin kendini toplayıp, yufkaya daha iyi sarılabilmesi için 10- 15 dakika derin dondurucuda bekletin. Daha sonra fırını 200 dereceye getirin ve tezgaha bir yufkayı serin. Bir fırça ile yağlayarak üzerine ikinci yufkayı koyun kenarlarını düzeltip geniş bir kare elde edin. Dondurucudan çıkarttığınız streçe sarılı bonfileyi yufkanın ortasına koyun, ve dikkatlice streci sıyırarak eti yufkanın üzerine alın. Sonra kenarlarını kıvırarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Fırına girmeden önce üzerine birkaç küçük çizik atabilirsiniz böylece pişerken patlamasını engellemiş olursunuz. Bonfileyi yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine alarak üzerine 1 yumurtanın sarısı ve 2 çorba kaşığı yoğurt çırparak hazırlanmış sosu sürün ve fırına verin. Eti ne kadar pişirmek istediğinize göre 20 dakikadan 45 dakikaya kadar siz karar verin. 25 dakikada orta pişmiş olacaktır, 45 dakikada tam. Orta pişmişi tavsiye edilir. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)
10°
parçalı bulutlu
Günün Anketi Tümü
Klibinizde Kim Oynasın İsterdiniz?
Klibinizde Kim Oynasın İsterdiniz?
Namaz Vakti 20 Ocak 2020
İmsak 06:50
Güneş 08:21
Öğle 13:17
İkindi 15:42
Akşam 18:04
Yatsı 19:29
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 18 40
2. Başakşehir 18 36
3. Trabzonspor 18 35
4. Fenerbahçe 18 34
5. Alanyaspor 18 32
6. Galatasaray 18 30
7. Beşiktaş 18 30
8. Göztepe 18 26
9. Malatyaspor 18 24
10. Gaziantep FK 18 24
11. Denizlispor 18 22
12. Çaykur Rizespor 17 20
13. Gençlerbirliği 17 18
14. Konyaspor 18 18
15. Kasımpaşa 18 15
16. Antalyaspor 18 14
17. Ankaragücü 18 12
18. Kayserispor 18 10
Takımlar O P
1. Hatayspor 18 37
2. Erzurum BB 18 31
3. Bursaspor 18 30
4. Akhisar Bld.Spor 18 28
5. Keçiörengücü 18 28
6. Ümraniye 18 28
7. Menemen Belediyespor 18 28
8. Adana Demirspor 17 24
9. Balıkesirspor 17 24
10. Altay 18 24
11. Giresunspor 18 24
12. Fatih Karagümrük 18 23
13. İstanbulspor 18 20
14. Altınordu 18 19
15. Osmanlıspor 18 16
16. Adanaspor 18 13
17. Boluspor 18 13
18. Eskişehirspor 18 9
Takımlar O P
1. Liverpool 22 64
2. Man City 23 48
3. Leicester City 23 45
4. Chelsea 23 39
5. M. United 23 34
6. Wolverhampton 23 34
7. Sheffield United 23 33
8. Tottenham 23 31
9. Crystal Palace 23 30
10. Arsenal 23 29
11. Everton 23 29
12. Newcastle 23 29
13. Southampton 23 28
14. Burnley 23 27
15. Brighton 23 25
16. West Ham 22 23
17. Watford 23 23
18. Aston Villa 23 22
19. Bournemouth 23 20
20. Norwich City 23 17
Takımlar O P
1. Barcelona 20 43
2. Real Madrid 20 43
3. Atletico Madrid 20 35
4. Sevilla 20 35
5. Getafe 20 33
6. Real Sociedad 20 31
7. Valencia 20 31
8. Athletic Bilbao 20 30
9. Villarreal 20 28
10. Granada 20 27
11. Real Betis 20 27
12. Levante 20 26
13. Osasuna 20 25
14. Deportivo Alaves 20 23
15. Real Valladolid 20 22
16. Eibar 20 22
17. Mallorca 20 18
18. Celta de Vigo 20 16
19. Leganés 20 14
20. Espanyol 20 14
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@