Akşam yemeği için bir tarif arıyorsanız bu içerik tam size göre! Fırında ve tencerede hazırlanan bu lezzet biraz zor olsa da yerken tüm yorgunluğu unutturacak! Ortalama yarım saatte hazırlanan bu lezzet 1 saat 15 dakikada pişiriliyor. İşte Zuhal Topalla Yemekteyiz nefis tavuk dolması malzemeleri ve tarifi!
MALZEMELER
- 1 tane tüm tavuk
- 1 tatlı kaşığı un
- 2-3 defne yaprağı
- Limon dilimleri
- Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Pilavı için:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 2 su bardağı sıcak su (400 ml)
- 1 çay bardağı sıcak su (sonradan ekleniyor)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- Garnitür olarak:
- 2 tane patates
- 2 tane havuç
- Arpacık soğan
TARİF
- Pilavlık pirinçleri bir kaba alın ve üstünü geçecek kadar ılık su ve tuz ilave ederek 20 dakika bekletin.
- Sonrasında bol su ile yıkayın.
- Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alın.
- Yağ eridiğinde suyu süzülen pirinçleri ilave ederek kavurun.
- 2-3 dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstıkları ve kuş üzümlerini ekleyin.
- Birlikte bir iki kez karıştırılarak kavurun.
- Üstüne 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Tuzunu ayarlayın.
- Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakın.
- Pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Sonrasında ocaktan alın ve tarçın ve karabiber ekleyerek yavaşça karıştırın.
- Öbür taraftan tüm tavuğu yıkayın, varsa tüylerini ütüleyin.
- Tavuğun içi fazla bastırmadan pilavla doldurun.
- Çok sıkıştırırsanız pilavınız hamur olabilir.
- Tavuğun ayakları ya derisinden geçirilerek sıkıştırın ya da mutfak ipi ile bağlayın.
- Bir kasede sos malzemelerini karıştırın.
- Fırça ile tavuğun her yerine gelecek biçimde sürün.
- Fırın torbasına un alın.
- Poşeti çevrilip sallayarak unun her yerine gelmesi sağlayın.
- Sosladığınız tavuğu poşetin içerisine dikkatli bir biçimde yerleştirin.
- Garnitür olarak tavuğun yanına arpacık soğan, patates, havuç, ince kesilmiş limon dilimleri ve birkaç yaprak defne kullanabilirsiniz.
- Poşetin ağzını kapattıktan sonra bir kürdanla poşetin üstüne delikler açın.
- Tavuğu önceden 190 derece ısıtılan fırında 60 dakika pişirin.
- Tencerede kalan pilava sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Suyunu tekrardan çektiğinde üstüne bir havlu kağıt kapatarak demlenmeye bırakın.
- 60 dakikanın sonunda tavuğu fırından alın.
- Üstündeki poşeti açarak fanlı ayarda 10 dakika daha pişirin.
- Afiyet olsun…
ADVERTISEMENT
