Kurtuluş, bayramın ilk günlerinde yapılan en yaygın ve riskli hatanın, kesilen etin bekletilmeden tüketilmek istenmesi olduğunu belirtti. Yeni kesilen etin çok sert yapıda olduğuna ve sindirim sistemini ciddi anlamda yorduğuna dikkat çeken uzman isim, etin uygun koşullarda en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
"Tabaklarınızı Sebzeyle Dengeleyin"
Bayram sofralarının sadece etle donatılmasının sağlıklı bir beslenme şekli olmadığını ifade eden Diyetisyen Asu Kurtuluş, şu önerilerde bulundu:
- Etin yanına mutlaka sebze, tam tahıl ve fermente süt ürünleri (yoğurt, ayran vb.) eklenerek öğün dengelenmeli.
- Lif içeriği yüksek besinler, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
- Günlük su tüketimi artırılarak vücudun metabolik hızı desteklenmeli.
Pişirme Tekniklerinde Kızartmaya Hayır
Kronik rahatsızlığı olan diyabet, hipertansiyon, kalp ve böbrek hastaları için bayramın daha dikkatli geçirilmesi gerektiğini hatırlatan Kurtuluş, pişirme yöntemleri konusunda şunları söyledi:
Kızartma yönteminden kesinlikle uzak durulmalı.
Haşlama, fırınlama veya ızgara gibi daha sağlıklı yöntemler tercih edilmeli.
Et zaten kendi yağına sahip olduğundan, ekstra yağ eklenmesinden kaçınılmalı.
Hijyen ve Saklama Koşulları Nasıl Olmalı?
Kurban etlerinin saklanmasında yapılan hataların gıda kaynaklı enfeksiyonlara davetiye çıkardığını belirten Kurtuluş, "Etleri mutlaka küçük porsiyonlar halinde hazırlayıp, uygun koşullarda (buzlukta) muhafaza etmelisiniz" diyerek vatandaşları hijyen kurallarına uymaya çağırdı.
