Kakaonun faydaları kadar zararlarının da olduğu tespit edildi. Ağır metaller, kakaonun zararlarından biri mi? Sıcak kakao ve kakaolu browni gibi kakaolu yiyecek-içeceklerde ağır metal tehlikesi mi var?
Çok çeşitli çikolata ürünlerinde potansiyel olarak zararlı miktarlarda ağır metaller bulunabilir. Bunlar; bitter çikolata, sütlü çikolatalı kakao ürünleri, kakao, browni ve kek karışımları, sıcak çikolata gibi pek çok kakao bazlı üründe - özellikle pişirilmiş versiyonu - ağır metal tehlikesi mevcut.
Ünlü markaların;
Kakao tozu
Çikolata parçacıkları
Sütlü çikolata barları
Brownie ve kek karışımları
Sıcak çikolata gibi ürünlerindeki kurşun ve kadmiyum seviyeleri test edildi.
Yeni araştırma, daha önceki testlere dayanarak beklendiği gibi, bitter çikolata ürünlerinin sütlü çikolataya göre daha yüksek düzeyde ağır metal içerme eğiliminde olduğunu ortaya çıkardı.
İncelenen 48 ürünün 16'sında ağır metallerden en az biri tespit edildi. Test edilen ünlü bitter çikolata markalarının ürünlerinde endişe verici düzeyde kurşun ve kadmiyum gibi ağır metaller tespit edildi.
Kadmiyum yer kabuğunda doğal olarak bulunan bir mineraldir. Ayrıca sigara dumanında da bulunur ve piller, pigmentler, metal kaplamalar ve plastikler dahil olmak üzere çok çeşitli tüketici ve endüstriyel ürünlerde kullanılır. İnsanlar, yedikleri çeşitli yiyecekler ve kirli havayı solumaları yoluyla kadmiyuma maruz kalırlar. Kadmiyum yutulduğunda kusma ve ishale neden olabilirken, solunması böbrek hasarına, kırılgan kemiklere ve bazı kanserlere neden olabilir.
Kurşun ayrıca yer kabuğunda doğal olarak bulunur. Kurşun eski borular, araba radyatörleri, cam ve çömlekçilik dahil olmak üzere çok çeşitli metal karışımlarında ve endüstriyel ürünlerde hala kullanılmaktadır. İnsanlar, kontamine yiyecek veya içecekleri tüketerek veya kurşun içeren toz veya kiri yutarak hava yoluyla kurşuna maruz kalabilirler.
Kadmiyum ve kurşun çikolatanın içinde çeşitli şekillerde bulunur. Kadmiyum aslında kakao çekirdeklerinin yetiştiği toprakta mevcut olduğundan, büyüdükçe bitki tarafından alınır.
Uzmanlar, tüketicilerin çikolatayı ölçülü tükettikleri sürece tamamen bırakmalarına gerek olmadığını söylüyor.
Ayrıca, ağır metallerin çok çeşitli çikolata ürünlerinde bulunabileceği doğru olsa da, ağır metallerin diğer gıdalarda da mevcut olduğuna dikkat çekiliyor.
Yapraklı yeşillikler, tam tahıllar ve patates dahil olmak üzere diğer gıdalarda aslında daha fazla kadmiyum var çünkü bunlar onu topraktan alıyorlar. Özetle arada bir bir parça çikolatadan veya kakaodan zarar gelmemektedir.
Henüz yorum eklenmemiş ilk ekleyen olmak istemez misin?