Kruvasan nasıl yapılır?

25 Eylül 2019, 17:35 tarihinde eklendi
Yumuşacık hali ile çay ve kahvelerin yanına en çok yakışan kruvasanı bu tarifle evde yapabileceksiniz. Peki kruvasan nasıl yapılır? Kruvasan yaparken hangi malzemeler kullanılır? İşte kruvasan tarifinin tüm aşamaları.
Kruvasan nasıl yapılır?
  • Yazdir
  • Arttir - Azalt
  • Yorum 0

Büyük çoğunlukla kahvaltılarda kahve ile birlikte tüketilen Avusturya kökenli puf kruvasan sevilen hamur işleri arasında. Peki kruvasan yaparken nelere dikkat edilmeli? Kruvasan yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte kruvasan tarifinin tüm hazırlık aşamaları.

KRUVASAN TARİFİ

3 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk süt
1/2 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı tuz şeker
9 g yaş maya
2 çay kaşığı tuz
İçi için
170 g tereyağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı su

Yapılışı
Derin bir kapta su, süt, şeker ve mayayı karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın.
Unun yarısında tuzu ekleyin.
Kalan unu da azar zar ekleyip sert kıvamlı bir hamur elde edin.
Tereyağını hamura ekleyip tezgaha alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar katlayarak yoğurun (gerekirse un ekleyin).
Hamuru küçük bir dikdörtgen haline getirip streç filmle sarın ve buzdolabına kaldırıp bir gece dinlendirin.
İçi için kullanacağınız tereyağını dilimleyerek yağlı kağıt arasına alın ve merdaneyle 15*15 cm boyutunda bir kare haline getirip buzdolabına kaldırın.
Ertesi gün hamuru 15*30 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Tereyağını hamurun ortasına koyup uzun kenarlarını üzerine katlayın ve birleştirin (tereyağı görünmeyecek şekilde hamurun içinde kalsın).
Hamuru ek yeri boyunca 20 cm genişliğinde 40-45 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde açın.
Kısa kenarlarındaki yamuk kısımları keserek alın.
Dikdörtgeni iş mektubu şeklinde üçe katlayın, bir kaba alıp üzerini örtün ve buzdolabına kaldırıp 30 dk dinlendirin.
Buzdolabından aldığınız hamuru uzun tarafına doğru 20 cm genişliğinde 40 cm uzunluğunda açıp iş mektubu şeklinde bir kaba alıp üzerini örtün ve buzdolabına kaldırıp 30 dk dinlendirin.
Aynı katlama işlemini bir kez daha yapın.
Buzdolabından aldığınız hamuru 20 cm genişliğinde 45 cm uzunluğunda açın.
Hamuru üçgen şeklinde parçalara kesin.
Parçaları elinizle çekiştirerek biraz daha uzatın.
Üçgenleri kalın kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
Kruvasanları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Küçük bir kapta yumurta ve 1 yemek kaşığı suyu çırpın.
Karışımın yarısını fırça yardımıyla kruvasanların üzerine sürün.
Kruvasanları fırına alıp tepsinin altına bir tabak kaynar su koyup kapağını kapatın ve 2 saat dinlendirin.
Kruvasanları fırından çıkarıp kalan yumurtayı tekrar üzerlerine süzün.
Fırını 210 dereceye ısıtın.
Isıyı 190 dereceye indirip tepsiyi fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf noktası

Mutlaka yüksek proteinli un kullanmalısınız. Bu, hem hamurun yırtılmadan açılmasını sağlar hem de oluşan güçlü gluten dokusuyla istenen bal peteği dokusunun oluşumuna yardımcı olur.
Kullandığınız bütün malzemeler soğuk ve kruvasan yaptığınız oda sıcaklığı 20 derecenin altında olmalıdır. Mutfağınızda klima yoksa yaz ayları kruvasan yapmak için uygun değildir.
Acele etmemeli, hamurun katlama sayısına ve buzdolabında bekletilme süresine saygı duymalısınız.
Kruvasanları şekillendirdikten sonra mayalanmaları için gereken süreyi vermelisiniz.
Bu süreçte kruvasanların nemli bir ortamda beklemelerini sağlamalısınız.
Kruvasanlar fırından ilk çıktıklarında ortaları hamur denebilecek kadar yumuşak olur, bekledikçe içlerini çekerler. Ya içini kontrol etmek için acele etmeyin ya da ederseniz de bunun normal olduğunu unutmayın. Dilerseniz rulo şeklinde sararken uzun kenarlarına birkaç damla çikolata koyarak çikolatalı kruvasanlar da yapabilirsiniz.

Benzer Haberler
Yorum Yap
Yorumlar (0)
Henuz hic yorum yapilmamis, ilk siz yapin.