Konya Büyükşehir Belediyesi’nin kentin yemek kültürünün tanıtımına katkı temin etmek için bu sene ikincisini düzenlediği Konya GastroFest, Kalehan Ecdat Bahçesi’nde hazırlanan açılış programıyla başladı. Festivalde ilk olarak dünyada ismine türbe yapılan tek aşçı olan Hazreti Mevlana’nın aşçısı Ateş Baz-ı Veli Hazretleri Türbesi’nden dualarla tuz getirildi. Daha sonra açılış konuşmalarına geçildi.
BU HABERLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
“Topraklarımızda yaşayan her medeniyet yemek kültürümüzü daha yükseğe taşıdı”
Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, Konya’nın, kelimelerle anlatılamayacak kadar güzel ve büyük bir coğrafyaya sahip olduğunu söyleyerek, kentin bütün güzelliklerinin yanında, Türkiye’nin ve dünyanın dikkatini çeken zengin bir mutfak kültürüyle de ünlendiğini kaydetti. Başkan Altay, “Konyamızda on bin sene önce Çatalhöyük’le başlayan yemek pişirme geleneği, binlerce sene kesintisiz devam etti. Topraklarımızda yaşayan her bir medeniyet, yemek kültürümüzü daha da yükseğe taşıdı. Selçuklu ve Osmanlı devrinde ise Konya mutfağı sanki altın çağını yaşadı. Özellikle 200 senelik Selçuklu başkentliği döneminde, saray mutfağının en güzel lezzetlerinin merkezi oldu” şeklinde konuştu.
Başkan Altay, Konya’nın aynı zamanda dünyada türbesi yapılan tek aşçı olan, Mevlana Hazretleri’nin baş aşçısı Ateşbaz-ı Veli Hazretleri’nin de kenti olduğuna dikkat çekerek, Mevlana Celaleddin-i Rumi’nin, Ateşbaz-ı Veli’ye övgüsü olan “Senin tuzundan alan şifa bulsun, seni ziyaret edenler huzur bulsun. Aşları artsın eksilmesin; taşsın dökülmesin” sözlerini hatırlattı. Altay, Konya’nın gastronomi konusunda ön plana çıkması için birçok çalışmayı yaşama geçirdiklerini ifade etti. Başkan Altay, “Yemeklerimizin tescilini almak için toplamda 101 ürünümüz için müracaatta bulunduk. Bugün itibariyle Konya’mızın birbirinden güzel 60 lezzeti, coğrafi olarak işaretlendi ve Konya’mıza has ürünler olarak bütün dünyada kabul gördü. Konyamızın tarihi mutfak kültürünü yaşatmak ismine çok mühim bir misyon üstlenen Konya GastroFest’in hayırlı olmasını diliyorum” dedi.
“Konya mutfağında hiçbir yiyecek boşa gitmez, israf edilmez”
Çevre Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum, GastroFest ile Konya’da yüzlerce senelik bir birikimin gastronomi meraklıları ile buluşacağını söyleyerek, “Konya mutfağı için ‘Yiyen hayran, yemeyen pişman’ derler. Konya Mutfağı; Çatalhöyük’te doğan medeniyetlerle başlayan, Selçuklu saraylarında gelişen ve Mevlevi adap ve erkanıyla yoğrulan muhteşem bir birikimdir” ifadelerini kullandı.
Bakan Kurum, bu ay içerisinde beşinci senesini dolduracak Sıfır Atık Projesi’nin başarıyla uygulandığına dikkat çekerek, “Bu projenin öncüsü saygıdeğer hanımefendi her platformda atıksız mutfaktan bahseder. Konya mutfağında da hiçbir yiyecek boşa gitmez, israf edilmez. Mesela artan ekmekler tiritte kullanılır, kaynatılan etin suyu pilav için kullanılır, kemikler hayvanlara ayrılır, artan posalar gübrelere takviye olarak verilir. Ben bu manada sofralarımızdan iş yerlerimize kadar her alanda israfın engellenmesi için büyük çaba sarf eden Emine Erdoğan’a teşekkürü bir borç biliyorum. Bu duygu ve düşüncelerle emeği geçen başta Konya Büyükşehir Belediye Başkanımız Uğur İbrahim Altay ve ekibine, Konyalı hemşehrilerime ve bütün katılımcılara teşekkür ediyorum” şeklinde konuştu.
“Yemek yalnızca karınları doyurmaz, gönülleri de doyurur”
AK Parti Genel Başkan Yardımcısı ve Konya Milletvekili Leyla Şahin Usta da, yemeğin yalnızca karınları doyurmak değil, gönülleri doyurmak gibi mühim bir yönü olduğunu vurgulayarak, GastroFest’in yaşama geçirilmesindeki katkılarından dolayı Emine Erdoğan’a teşekkür etti. Usta, “Konya’nın 10 bin senelik medeniyetinde yer edinmiş bütün yemek çeşitlerinin sergileneceği ve tüm davetlerin eminim büyük bir coşkuyla ve heyecanla takip edeceği bu festivalimizdeyiz. Büyükşehir Belediye Başkanımızın ve ekiplerinin katkısıyla yaşama geçirilen, özellikle onların emekleriyle ortaya konulan bu güzel festival için Büyükşehir Belediye Başkanımıza teşekkür etmek istiyorum. Konya’nın her programında katkısını sunan değerli hemşehrimiz Çevre Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanımız Murat Kurum’a katkılarından dolayı, Konya’ya verdiği desteklerden dolayı teşekkür etmek istiyorum” dedi.
“Ekmeğin bayatladığında atılmadan kullanılması başlı başına bir bilgeliktir”
Cumhurbaşkanı Recep Tayip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan; huzurun, hoşgörünün ve misafirperverliğin kenti Konya’da olmanın mutluluğunu yaşadıklarını söyleyerek, “Bugün Konya’da gastronomi günleri vesilesiyle bir aradayız. Konya Büyükşehir Belediyemize büyük bir titizlikle hazırlanan bu organizasyonda bizleri misafir ettiği için şükranlarımı sunuyorum. Konya Anadolu’nun özünü ruhunda yaşatan son derece özel bir yer. Dünyanın en eski yerleşim merkezlerinden biri olan bu kadim kentte birçok medeniyetin ve kültürün izini sürüyoruz. Yüzümüzü çevirdiğimiz her yerde bizi karşılayan tarihi eser zenginliği, insanda sanki bir açık hava müzesi etkisi bırakıyor. Hayatın her alanına sirayet eden Mevlevilik müessesesinin en mühim etkilerinden birini mutfak kültürü üstünde de görüyoruz. Edeple adapla yoğrulmuş mutfak pratikleri manevi eğitimin parçası haline gelmiştir. Dervişler, eğitimlerine mutfakta başlamıştır. Yalnızca yemek pişirmek değil; Allah’ın insanlara lütfettiği rızka hürmeti öğretmişlerdir. Yiyecekleri en verimli biçimde pişirmişlerdir” ifadelerini kullandı.
Emine Erdoğan, Türk mutfağının bütün dünyada tanındığını ve sevildiğini kaydederek, bu şöhretin belli başlı birkaç yemekle sınırlı kalması vaziyetinde mevcut potansiyelin ziyan edileceğine dikkat çekti. Erdoğan, “Bugün gastronomi başlığının yanına hızla yeni başlıklar ekleniyor. Gastro Kültür, Gastro Turizm, Gastro Diploması gibi. Yeni alanlar, mutfağın ne kadar etkin bir lütuf olduğunu gösteriyor. Başka kültürlerin yeme içme alışkanlıklarına adapte olmak kültürel alışverişin en yaygın pratiği oldu. Lezzet arayışları seyahatlerin neredeyse ana motivasyonu haline geldi” şeklinde konuştu.
Erdoğan, Türkiye’yi gastronomi alanında dünyada en ön sıraya yükseltmek için 21-27 Mayıs tarihlerini Türk Mutfağı Haftası ilan ettiklerini söyleyerek, “Büyük bir mutlulukla ifade ediyorum ki bu yıl dünyanın birçok yerinde görkemli kutlamalar yapıldı. UNESCO tarafından koruma altına alınan yemeklerimiz var. İnanıyoruz ki bu kentlerin yemekleri ülkemizin her bir köşesinde sayısız farklı yemeğin olması ve yerel ürün çeşitliliğimiz topraklarımızın sanki bir yeryüzü laboratuvarı olduğunun göstergesidir. Bu manada geleneksel mutfağımıza sahip çıkarak bu eşsiz çeşitliliğe sahip çıkmış oluyoruz. Mutfak mimarisinden pişirme taktiklerine kadar Konya’nın engin mutfak kültürünü, bütün yönleriyle dünyaya tanıtmak gayretinde olmalıyız. Bir örnek vermek gerekirse kutsal saydığımız ekmeğin bayatladığında atılmadan kullanılması lezzet kadar başlı başına bir bilgeliktir. Anadolu mutfağının asırlık formüllerine baktığımızda her bir reçetenin beden ve ruh arasındaki hassas terazide hazırlandığını görüyoruz” diyerek konuştu.
Konuşmaların sonrasında Başkan Altay, günün anısına Erdoğan’a kaşmir kuşak takdim etti. Akabinde, Konya’daki üniversitelerin gastronomi bölümlerinden mezun olan öğrenciler için kuşak kuşanma töreni düzenlendi. Konya Büyükşehir Belediyesi’nin hazırladığı Konya yemek kültürünü ve Ateşbaz-ı Veli Hazretlerini canlandıran oyuncu Bahadır Yenişehirlioğlu’nun da katılımıyla daha sonra Ateşbaz-ı Veli Türbesi’nden getirilen tuz bereket getirmesi için Gülbang duası eşliğinde Toyga Çorbası kazanına atıldı. Konya GastroFest, 4 Eylül Pazar akşamına kadar Kalehan Ecdat Bahçesi’nde ziyarete açık olacak.
