Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Kent mutfağıyla özdeşleşmiş lezzetlerden olan ve geçen hafta coğrafi işaret olarak tescillenen küşleme kebap, koyun ve kuzunun böbrek altı yatağından ortalama 250 gram kadar çıkarılan etle yapılıyor. Az miktarda çıktığı için porsiyonu ortalama 60 lira olan kebap, Gaziantep’e gelenlerin yemeden dönmediği tatlar arasında ilk sıralarda bulunuyor.
Takip et
Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!
  • Yazdir
  • Arttir - Azalt
  • Yorum 0

Gastronomi alanında UNESCO’nun “Oluşturucu Kentler Ağı”nda yer verilen Gaziantep’te coğrafi işaret olarak tescillenen küşleme kebap, şehrin “yemeden dönme” lezzetleri arasında ilk sıralarda bulunuyor.

Birbirinden farklı kebap, yemek ve tatlılarıyla iştahları kabartan, çoğu turistin yalnızca lezzetleri için bile geldiği Gaziantep, tescilli ürün sayısını her geçen gün artırıyor.

Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Küşleme kebabı, malhıtalı köftesi ve öz çorba için yapılan tescil müracaatlarının geçen hafta kabul edilmesiyle Gaziantep, 40 coğrafi işaret ve 1 geleneksel ürüne sahip hale geldi.

Yemekler arasında bulunan küşleme kebap ise damaklarda bıraktığı tatla ayrı bir yerde bulunuyor.

Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Koyun ve kuzunun böbrek altı yatağından ortalama 250 gram kadar çıkarılan küşleme, az miktarda çıktığı için öbür et ürünlerine oranla daha pahalı satılıyor.

Porsiyonu ortalama 60 lira olan kebap, Gaziantep’e gelenlerin yemeden dönmediği tatlar arasında ilk sıralarda yer alıyor.

Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Etin üstündeki ince zarı çıkarıldıktan sonra yalnızca zeytinyağı ve tuz ilave edilip şişlere dizilerek meşe odunu kömüründe pişirilen küşleme, yumuşak haliyle müşterilerine sunuluyor.

“Hiçbir biçimde sos kullanmıyoruz” Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Şehirde 60 senelik küşleme kebap ustası ve işletmeci Halil Kör, yaptığı açıklamada, küşleme kebabın farklı bir lezzete sahip olduğunu belirtti.

Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Yalnızca küşleme yemek için bile şehre gelen müşterileri olduğunu anlatan Kör, “Kebabı, yüksek ateşte 10 dakikada müşterilere sunuyoruz. Küşleme kebabına yerli ve yabancı turistler yoğun alaka gösteriyor. Yiyen de satan da memnun.” şeklinde konuştu.

Halil Kör’ün oğlu İbrahim Kör ise küşleme kebabının coğrafi işaret tescili almasından dolayı memnun olduklarını dile getirdi.

Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Küşleme kebabının yalnızca Gaziantep’te değil yurt içi ve dışında da rağbet gördüğünü aktaran Kör, “İstanbul, Ankara, İzmir olmak üzere işletmemize gelen ziyaretçilerimiz vardı ancak salgından dolayı yalnızca paket servimiz var. Şu an Gaziantep içerisindeki müşterilerimize hizmet veriyoruz.” diyerek konuştu.

Gaziantep’in küşleme kebabı yiyenleri kendinden geçiriyor!

Küşleme kebabın çok özel bir lezzet olduğunu aktaran Kör, “Kuzunun bonfilesidir. Hayvanın sağ ve sol böbrek altı yatağından ortalama 200-250 gram çıkan özel bir ettir. Hiçbir biçimde sos kullanmıyoruz. Yalnızca zeytinyağı ve tuz ilave edip şişlere takıyoruz. Özellikle meşe kömüründe 10 dakikada pişiriyoruz. Yanına pişmiş biber ekleyip servis ediyoruz. ” ifadesini kullandı.

Filistinli Fadıl Faur ise ilk kez şehre geldiğini söyleyerek, “İstanbul’da yaşıyorum. Küşleme kebabı yemek için Gaziantep’e geldim. Çok lezzetli bir kebap. Bütün herkese bu kebabı tavsiye ediyorum.” şeklinde konuştu.

Benzer Haberler
Yorum Yap
Yorumlar (0)
Henuz hic yorum yapilmamis, ilk siz yapin.