Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Ormanlarıyla ünlüKastamonu’da, çam kozalaklarıpekmezolarak değerlendiriliyor. Türkiye’nin birçok yerinden sipariş alançam kozalağı pekmezi, uzun süren ve meşakkatli bir üretim sürecinin ardından sofralarda yerini alıyor.(Milliyet)
Takip et
Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi
  • Yazdir
  • Arttir - Azalt
  • Yorum 0

Tosya ilçesinde pekmez üreticisi Halil İbrahim Büyükacar, eşiyle pekmez üretimi yaptıklarını söyledi.İlçelerinin zengin ormanlara sahip olduğunu belirten 48 yaşındaki Büyükacar, “Tosya’nın ormanları oldukça meşhurdur. Bu saf ve temiz ormanlarda, bol oksijenin olduğu herkes tarafından biliniyor. Biz de kozalakları yeşilken toplayıp pekmez yapıyoruz.” dedi.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

“Bu yıl pekmezi daha büyük bir kazanda kaynatıyoruz”
Pekmezin solunum yollarına iyi geldiğini düşündüklerini ifade eden Büyükacar, “Faydasını yıllardır görüyor, test ediyor ve bire bir yaşıyoruz. Bu sayede bu çam kozalağı pekmezini kullanan aile bireyleri annemde, babamda, eşimde ve diğer aile büyüklerimizde, solunum yolu şikayetleri yaşamıyoruz.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Bu yıl daha büyük bir kazanda kaynatıyoruz pekmezi. Sebebi de bunu tükettiğimizi bilen ve gören arkadaşlarımız da bizden istemeye başladı.” diye konuştu.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Her yıl olduğu gibi sonbaharda pekmez yapmaya başladıklarını anlatan Büyükacar, pekmez yapımını şöyle anlattı: “Kozalakları bir gece ılık suda bekletiyoruz. Üzerine dilim limon ile bir miktar sirke ekliyoruz. Bunlar antioksidan özelliği gösterdiği için içindeki mikropları veya tozları bu şekilde temizliyoruz ve hijyenik bir hale getiriyoruz.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Ertesi günü bu kozalakları durulama suyuyla temizledikten sonra içinin açılması için çekiçle tek tek kırıyoruz. Daha sonra, ezdiğimiz çam kozalaklarını yaklaşık 8 saat boyunca kaynatıyoruz. Kozalakların suyu kaynadıktan sonra kırmızı bir renk halini alıyor.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Bir gün demlenmesi için suda bekletiyoruz. Daha sonra, kozalakların suyunu süzüyor ve başka kazana koyuyoruz. Üzerine bir miktar şeker ilave ediyoruz, çok olmamak kaydıyla. Çünkü, doğal aromasında şeker yok, tatlılık yok.”

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Büyükacar, sabahları aç karnına kullanıldığında daha faydalı ve etkili olduğu ifade edilen bu pekmezin, tatlandırılması gerektiğini belirterek “İsteğe göre pekmez de ilave edilebilir. Bundan sonra yine kazanda kaynatılarak belirli bir kıvamı alması sağlanıyor.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Daha sonra çam kozalağı pekmezini tüketeceğimiz kavanozlara alıyoruz. Özellikle kış mevsiminde, solunum yolları hastalıklarına iyi geldiğine inanarak tüketiyoruz. Herkese de tavsiye ederim.” ifadelerini kullandı.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Mürüvvet Büyükacar da eşiyle yıllardır çam kozalağı pekmezini yapıp, sabahları aç karnına tükettiklerini belirterek isteyen komşularına da pekmez hediye ettiklerini söyledi.

Bağışıklığı güçlendiren çam kozalağı pekmezi

Büyükacar, “Türkiye’nin birçok yerine pekmezi gönderiyoruz. Pekmezin kilosunu 75 liradan satıyoruz.” dedi.

Benzer Haberler
Yorum Yap
Yorumlar (0)
Henuz hic yorum yapilmamis, ilk siz yapin.