Arı ekmeği, geçmişte çoğunlukla atık olarak değerlendirilen ancak son dönemde bal üreticileri için önemli bir gelir kaynağı haline gelen protein açısından zengin bir besin deposudur. Arıların çiçek ve bitkilerden topladıkları polenleri kendi enzimleriyle fermente ederek oluşturduğu arı ekmeği, yaklaşık 22-23 çeşit amino asit içerir.
Bal üreticileri, bir çay kaşığı arı ekmeğinin yaklaşık 1 kilogram ete eşdeğer protein barındırdığını belirtiyor. Ayrıca diyet yapanlar ve çocukların gelişimi için destekleyici bir gıda olarak tercih edilen arı ekmeğinin, bazı akciğer hastalıkları, prostat ve eklem ağrıları gibi rahatsızlıklara iyi geldiği ifade ediliyor.
25 yıldır arıcılıkla uğraşan Engin Ekinci, arı ekmeğinin birkaç yıl öncesine kadar üretiminin yapılmadığını ve atık olarak değerlendirildiğini belirtti. Ekinci, "Arı ekmeği olmazsa arı olmaz. Arılar, polenleri kovanlarına getirip enzim ve salgılarıyla bu besini üretiyor. Son yıllarda yerli arıcılarımız tarafından arı ekmeği üretimi artmaya başladı. Bu ürün, çok sayıda farklı çiçekten elde edilen, şifa deposu bir gıdadır" diyor.
Piyasada arı ekmeğinin kilosu yaklaşık 3 bin liradan alıcı buluyor ve bu durum bal üreticileri için önemli bir gelir kapısı oluşturuyor.
